大家好，我是第一美食的飞哥，如果你们对家常美食感兴趣，那就关注阿飞吧，这里有更多的美食等着大家。生汆丸子，这道源自鲁菜系的菜肴，配上木耳、菠菜等营养食品，不仅味道鲜美，而且营养丰富。接下来，我将为大家详细分享生汆丸子汤的做法，其中，你可以选择鱼肉或纯瘦肉来制作丸子。我会教你们如何做出劲道有弹力的丸子，话不多说，让我们开始吧。
我们这次使用的是鸡胸肉，但制作方法同样适用于其他肉类。
首先，将肉剁成碎末，然后用刀背剁成肉泥。
接着，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒，并加入一点清水，快速搅拌上劲，利用搅拌摩擦，撕裂蛋白质，让肉泥更好地吸收水分和调料。
再加水一次，让肉泥再次吸收，吸足水分的肉泥，口感才会更加滑。然后加入一点淀粉，淀粉能够填补纤维空隙，用淀粉锁住肉泥内的水分。这个搅拌过程要持续5分钟。
在这过程中，你要把单身20年的手上功夫用出来，还要再次搅拌上劲抓匀，这个搅拌过程还要持续5分钟。
如此反复搅拌的目的是为了给肉泥上浆上劲，才能入口更劲道。打好的肉泥比较细腻，比重变轻。
准备西红柿半个，切成片，放入盆中，香菜两根切开，加入食盐一勺，鸡粉一勺。
接下来，我们来煮丸子。锅内烧水，水烧开后，关火，把肉馅握在手中，用虎口挤出丸子，用勺子挖进锅内。
如果丸子粘勺子，就把勺子沾一下水。搅拌上劲成功的丸子是入水就会漂浮，如果丸子入水才漂浮，那就说明上劲的力道还不够，搅拌的时间太短，速度太慢。
丸子下锅以后，再开火，水开以后，大概煮2分钟，丸子就煮熟了，捞出丸子，倒入刚才准备好西红柿的盆里。
最后，淋一小勺芝麻油，这道菜就完成了。请大家试着做一下，看看你们做的丸子是否入水漂浮。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都会分享几道家常菜，喜欢做饭的朋友别忘了点关注，阿飞谢谢大家观看。
