今天，我将为大家带来一道深受大家喜爱的家常菜——红烧鲈鱼。鲈鱼，又名花鲈、寨花，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。它富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，且刺少肉嫩，非常适合家庭食用。鲈鱼的烹饪方法多种多样，但最常见的是清蒸。不过，今天我要为大家分享的是红烧鲈鱼的做法，如果你喜欢，不妨跟着我的步骤学起来。
【红烧鲈鱼】
1.准备一条新鲜的鲈鱼，去掉内脏和鱼鳃，在鱼身两侧划上花刀。放入清水中，洗净鱼身上的血水后捞出，放入盆中准备腌制。
2.加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，将料汁均匀涂抹在鱼身上腌制10分钟。
3.准备几粒大蒜切成小块，一段葱白切成马蹄片，一小块生姜切成菱形片，两根泡椒切碎备用。
4.准备炸鲈鱼，锅内加入适量植物油，将鱼身上的料汁控干，薄薄的撒上一层淀粉，吸干鱼身上的水分，防止炸的时候溅油，同时也能锁住鱼内部的水分，让鱼肉更嫩。
5.待油温升至5成热，油面轻微冒烟时，转中小火将鲈鱼放入锅中炸3分钟，轻轻晃动炒锅，并用热油浇在鱼身上，让鱼均匀受热，待鱼身两面呈金黄色时捞出控油。
6.锅内留底油，油烧热后撒入一小把花椒，爆出香味，再倒入切好的小料，把小料炒香。加入豆瓣酱10克，豆豉5克增鲜，炒出豆瓣酱的红油后，从锅边淋入适量的清水。
7.加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽20克，陈醋10克，搅拌均匀。将炸好的鲈鱼放入锅中，开小火煮5分钟，期间不断将料汁浇在鱼身上，确保鱼均匀吸收料汁，成熟度保持一致。
8.5分钟后，将鲈鱼取出摆放在盘中，将煮鱼的原汁均匀浇在鱼身上即可。
好了，这道美味的红烧鲈鱼就做好啦，如果你喜欢，不妨试着做一下。我是阿飞，如果你喜欢做饭，记得关注第一美食，每天都有新的家常菜等你去探索，阿飞感谢大家的观看。
