腊八节，作为进入腊月后的首个传统节日，人们在这一天不仅腌制腊八蒜，还会熬煮一碗香气四溢的腊八粥。尽管腌制腊八蒜人人都会，但熬制腊八粥却是一门手艺，许多人对其所需的八种食材一直心存疑惑。
腊八节熬制腊八粥的八种食材
腊八粥，又称福寿粥，因其汇聚了每年丰收的粮食精华，寓意着丰收吉祥，寄托着对来年的美好祝愿。在寒冷的腊八节前后，一碗热气腾腾、香甜糯滑的腊八粥不仅能驱寒保暖，还蕴含着极高的营养价值，对身体健康大有裨益。
一碗热气腾腾的腊八粥
熬制腊八粥，虽无固定组合，但至少要选用八种以上的食材，其中谷类、豆类和果实类都需适量添加。常见的豆类有：红小豆、黑豆、绿豆、黄豆；谷类有：大米、小米、糯米、紫米、黑米；果实类有：红枣、莲子、桂圆、花生。从这三类食材中挑选八种以上，即可熬制成香浓可口的腊八粥，数量不拘。
腊八节熬制腊八粥的食材
在熬制腊八粥时，食材与水的比例至关重要，它决定了粥的稠度和口感。接下来，我将为大家分享具体的制作方法。
【腊八粥】
所需食材：大米、小米、糯米、紫米、绿豆、红豆、红枣、花生、食用油少许、冰糖适量。在熬制时，谷类食材如大米、糯米、小米等应适当多放，以确保粥的黏稠。
具体做法：
1. 在熬粥前，要将较硬的谷类和豆类提前用凉水浸泡3小时以上，使食材充分吸收水分，变软，以确保熬煮时生熟一致。
提前浸泡的谷类和豆类
2. 将除已浸泡的食材外的其他食材用清水淘洗两遍后控干水分。
淘洗后的食材
3. 在高压锅中加入食材5倍的清水，待水开后加入所有食材，撇去浮沫，加入少许食用油，盖上锅盖，待高压锅上汽后开始计时，保持中大火压20分钟左右。
高压锅熬粥
4. 20分钟后关火，待高压锅自然泄压后开盖，加入适量冰糖，再熬1分钟左右，直至冰糖完全融化，粥变得黏稠。
熬好的腊八粥
腊八节这天，不妨为家人熬一碗暖心暖胃的腊八粥，共度佳节。
小贴士：
1. 在熬粥时加入少许食用油，有助于防止溢锅。
2. 待水开后再加入所有食材，有助于锁住食材中的营养成分。
3. 使用高压锅熬粥时，食材与水的比例为1:5，熬制时间为20分钟左右；使用普通汤锅时，比例为1:10左右，需小火慢熬1小时以上。
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