大家好，我是梅子，在众多面食中，我对薄饼情有独钟。它既能卷肉也能卷菜，将各种菜包裹在一起，咬上一口，太香了！这种薄饼，也叫烙春饼，不只是立春那天吃，也是北方很多家庭的日常主食。今天，梅子就为大家分享一个薄如纸张又劲道的葱花薄饼的做法，简单又好吃。
制作薄饼，首先要准备好400克的面粉，加入两克的食用盐，加盐可以增加它的筋性。然后，将面粉分为两半，一半用150克的开水烫一下，另一半用100克的凉水和面，这样做出的饼既柔软又筋道，放凉了也不会变硬。全部搅成大的面絮状后，将提前切好的绿葱花撒在里面，之后下手给它揉成光滑的面团。
揉好以后，将面团移到案板上，直接搓成长条，分成大小均等的小剂子。因为是做薄饼，剂子不用太大，全部分好以后，再将每个小剂子，由外向里反复揉搓至表面比较光滑，之后给它团圆摆在盘子里面，表面刷入一点食用油，可以锁住饼皮中的水分，然后扣上保鲜袋，放置醒面半小时。
时间到后，取出小剂子，放到案板上，用手先轻轻的给它摁扁，两个为一组，在一个面剂子表面刷入一点食用油，然后将另一个饼皮放在上面，给它轻轻捏一下，之后摁扁，擀成圆形的大薄饼。最好是两面翻着擀，这样能让它饼皮保持大小一致。
擀好以后，锅中不用刷油，直接将饼坯放在里面，调中大火，一面烙至定型以后给它翻个，烙一下另一面，期间每隔40秒左右给它翻一次个，最后烙制这个饼中间鼓大包，说明已经完全熟好，然后从中间给它揭开就可以出锅了。
这个家常薄饼就做好了，操作是不是很简单？不仅薄如纸张，而且柔软又筋道，卷肉卷菜都好吃，大家一起来试一试吧。
好了，今天的家常葱花薄饼的做法，梅子就和大家分享到这里，你学会了吗？我们明天见，拜拜！
