炸肉丸子，是家常美食中的一道经典。但为什么有人炸出的肉丸子不够松软呢？经有10年经验的厨师长指点，炸肉丸子时千万别放面粉，因为它是导致肉丸子不松软的“元凶”。若舍不得外面昂贵的肉丸子，不如自己在家学做。
记得小时候，妈妈炸的肉丸子只能吃一顿，第二次的口感就大打折扣，没人爱吃。但照我这样做，炸出的肉丸子焦香酥脆，一周内都保持美味。
想要做出美味的肉丸子，调味是关键。在调肉馅时，别再只知道加鸡蛋和面粉了！要学会这些技巧，才能炸出美味的肉丸子。
制作肉丸子所需的材料有：一块五花肉、香葱、一节莲藕、盐、生抽、料酒（去腥）、蚝油、鸡精（味精）、淀粉（这是重点）、鸡蛋、馒头碎、食用油。
- 选用一块五花肉，肥瘦相间，口感更佳。
2.将五花肉放入打肉机中搅碎，使肉质更加均匀。
3.加入香葱碎、莲藕沫，以及适量的调味料，别忘了加入鸡蛋和淀粉，这是让肉丸子更加美味的秘诀。
4.炸肉丸子时，别再放面粉了！改用馒头碎，这样炸出的肉丸子更加美味。
5.加入鸡蛋和淀粉可以使丸子更加劲道，不易破碎。将准备好的肉馅团成小球，备用。
6.关于食用油的选择，个人喜好不同。我常用菜籽油，炸出的丸子更鲜香。待油温微热时，加入丸子，不时翻动，确保受热均匀。待丸子微黄后，再炸1至2分钟即可控油捞出。
金黄的肉丸子，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。学会这些技巧，你也能做出美味的肉丸子，享受美食的乐趣。
