想要品味美味的戚风蛋糕，不必外出购买，自己在家轻松制作，只需两个鸡蛋和半碗面粉，即可做出松软可口的戚风蛋糕。平时家中人少，不妨试试这个无油低糖的配方，原料简单，口感松软香甜，早餐食用更是美味。
【6寸原味戚风蛋糕】
【原料】：鸡蛋2个、纯牛40g、白砂糖22g、低筋面粉40g； 【工具】：手动打蛋器、电动打蛋器、硅胶刮刀、6寸蛋糕模具、烤箱；
【食谱制作过程】：
步骤1：先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放在两个干净的容器中。处理蛋黄时，将两个蛋黄和牛奶混合在一个碗中，搅拌均匀。
步骤2：用手动打蛋器将牛奶和蛋黄混合均匀，直至液体颜色细腻，呈现细腻均匀的颜色。
步骤3：将低筋面粉过筛后，均匀撒入牛奶蛋黄液中。
步骤4：用手动打蛋器迅速划“Z”字，将牛奶蛋黄液和低筋面粉混合成面糊，由于量少，很快混合均匀，放置一旁备用。
步骤5：处理蛋清时，将两颗鸡蛋的蛋清与白砂糖放入无油无水的干净打蛋盆中。
步骤6：使用电动打蛋器将蛋清打发至干性发泡，拉起打蛋头时，可看到直立短小的小三角，因蛋清量少，容易打发，大约90秒左右即可，注意避免打发过度。
步骤7：此时蛋清已打发完成，蛋黄面糊也准备妥当，下一步是将二者混合。
步骤8：先取一半的打发蛋清加入蛋黄面糊中。
步骤9：使用硅胶刮刀从下往上翻拌均匀。
步骤10：再将拌好的蛋糊倒入打蛋盆中，与另一半的打发蛋清混合。
步骤11：继续使用刮刀从下往上翻拌均匀，直至蛋糕糊细腻蓬松光滑，但并非流动性。
步骤12：将蛋糕模具摆好，将拌好的蛋糕糊从高处倒入模具中，然后轻轻震动几下，将蛋糕糊震平，同时震破其中的大气泡。蛋糕糊倒入模具中，大约七分满。
步骤13：烤箱预热至140度，然后将装有蛋糕糊的模具放入烤箱下层。烘烤时间约为60分钟，由于不同烤箱温度可能存在差异，本食谱中的烘烤时间和温度仅供参考。
步骤14：在烤箱中烘烤时，蛋糕会随着热量逐渐隆起，大约30分钟后，可以看到蛋糕中间鼓起一个小圆包，最高处可以高于模具。
步骤15：继续烘烤，大约在55分钟时，可以看到蛋糕中间鼓起的小包开始慢慢回落。
步骤16：烤好的蛋糕应及时取出，在桌上轻轻震动，帮助散发蛋糕内的热气。
步骤17：接着，将蛋糕迅速倒扣在晾网上，待蛋糕模具和蛋糕完全冷却后，再进行脱模。
【制作小贴士】：
- 建议使用冷藏后的鸡蛋制作戚风蛋糕，有助于蛋清的打发和稳定，不易消泡。
- 建议使用蛋糕专用的低筋面粉，若无，可用中筋面粉和玉米淀粉按7：3或8：2的比例调配。
- 面粉易结块，务必过筛后使用，有助于与液体混合，避免形成结块。
- 不同烤箱温度可能有所差异，本食谱中的烘烤时间和温度仅供参考，需根据自家烤箱进行调整。
- 烘烤过程中，建议先低温长高定型，再高温烘烤至熟，中途温度只能从低往高调，不可从高往低调。
- 烤好的蛋糕务必倒扣，待凉后再脱模，以免影响成品的外观。
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