大家好，我是厨易，致力于分享各种简单易学的厨房美食，欢迎大家多多交流，共同提升厨艺水平。馄饨，这道深受大众喜爱的美食，皮薄馅儿鲜，入口滑嫩，无论是早餐还是夜宵，一碗下肚，满足感满满。今天，小易将为大家分享纯蛋皮鲜肉小馄饨的家常做法，感兴趣的朋友千万不要错过哦！
所需食材：
鸡蛋3个（148克）、普通面粉290克、盐、猪肉、花雕酒、姜汁、生抽、蚝油、白糖、小葱、香油、玉米淀粉。
制作步骤：
第一步：在大碗里打入3个鸡蛋，加入1克盐，充分搅散；然后分次加入290克普通面粉，搅拌成絮状后，下手揉成面团；盖上盖子让面团休息十分钟，再次揉成一个光滑的面团，最后再次盖上盖子让面团休息30分钟。
第二步：将猪肉剁成末，放入碗中，加入花雕酒和姜汁去腥；接着往肉末中加入少许清水，并顺着一个方向搅拌，使肉末呈现嫩嫩的状态；最后加入适量的生抽、蚝油、白糖、盐、青葱调味；拌匀后，淋入少许香油锁住肉末中的水分。
第三步：取出松弛好的面团充分揉匀；在案板上撒上少许玉米淀粉，用擀面杖沿着面团的边缘先擀，把皮子擀大；然后用擀面杖卷起边，边推边擀，将面皮擀成自己喜欢的厚度。
第四步：将擀好的面皮从中间对半切开，再切成宽度一致的条，最后切成正方形的小块。
第五步：在切好的面皮上放上馅儿，斜对角包好，捏紧，这样小馄饨就包好了。
第六步：在锅中加入适量的清水烧开，放入小馄饨，煮开后激三次水即可；然后将煮熟的馄饨捞出，放入调好的猪油酱汤中，美味的纯蛋皮鲜肉小馄饨就完成啦！
制作关键点：
如果面团一开始揉不光滑，可以包上保鲜膜让面团休息一会儿再来揉，这样很容易就能揉光滑了。
简单的配料，调出最清爽的汤汁，圆滚滚的小馄饨漂浮在汤汁中，粉嫩嫩的肉馅儿隔着皮子若隐若现，实在太诱人了！学会了这道纯蛋皮鲜肉小馄饨，以后想吃再也不用出去买啦！
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