一道充满家乡味的青椒肉丝，不仅名字响亮，更是热量满满。独特的青椒配菜，不仅带来清新的视觉享受，还中和了肉的油腻，呈现出微辣的口感。想要一盘香喷喷的青椒肉丝，不仅食材要选好，更要有正确的烹饪方法。
猪瘦肉经过精心切片、切丝，再用清水洗净，去除多余的血水。接着，我们用漏勺将其挤干，准备进行下一步的腌制。
为了肉丝更加鲜嫩，我们加入了食盐、料酒、生抽进行腌制，还特意加入了一个蛋清，快速搅拌，使肉丝更具弹性。最后，撒上玉米淀粉，锁住水分，并加入植物油，确保肉丝的滑嫩口感。
接下来，两个青椒去籽切丝，生姜大葱切成粒，红干椒切斜圈，蒜切成片。一切准备就绪，我们开始炒制。
锅里热油，当油微微冒烟时，倒入腌制好的肉丝。保持中火，用勺子打散粘连在一起的肉丝。当肉丝变色后，即可倒出控油。
锅里留油，加入葱姜蒜和红干椒爆香。随后，倒入青椒丝，迅速翻炒。青椒不宜炒得过久，以保持其鲜绿色泽和脆爽口感。此时，倒入炒好的肉丝，迅速加入料酒、蚝油、食盐、鸡精、胡椒粉和少量白糖，翻炒均匀。
为了更好地化开调料，我们加入一点清水，继续大火快速翻炒。最后，淋入植物油，翻几下即可出锅装盘。
好了，这道简单又好吃的青椒肉丝就完成了。希望通过这道家常美食，能为您的餐桌增添一丝温馨与美味。第一美食阿飞，感谢您的观看，期待您的关注、评论、收藏与转发。
