俗话说：“秋败茄子似毒药，秋败丝瓜胜良药”，丝瓜素有“美人瓜”之称，汁水丰富且能美白，特别适合干燥的秋季食用。
孔子曾言：“不时，不食”，我们应顺应四季与节气的变换调整饮食。在秋高气爽的时节，多吃丝瓜可缓解“秋燥”。以下为您分享丝瓜的五种做法，有兴趣的朋友可以跟着学。
【丝瓜豆腐汤】
1.将一块嫩豆腐切成约一厘米大小的豆腐丁；丝瓜去皮后切成条，放入清水中防止氧化变黑；碗中打入2个鸡蛋，加入少许食盐，搅拌均匀成蛋液；再切一些葱花备用。
2.在热油锅中倒入蛋液，轻轻转动锅，使蛋液定型后翻面，煎至两面金黄色后取出，切成均匀小块备用。
3.锅内加水烧开，加入一勺食盐，将豆腐倒入焯水1分钟，捞出后用清水冲洗干净。
4.锅中倒入葱花炒香，加入开水，放入豆腐、丝瓜和鸡蛋，加入食盐3克、鸡精2克、胡椒粉1克调味，烧开后撇去浮沫，转中火煮2分钟，即可享用。
【丝瓜烧豆腐】
1.将一块老豆腐切成均匀薄片；丝瓜去皮后切段，浸泡在清水中；姜切片，蒜切碎，大葱白斜切，加入干辣椒和红辣椒。
2.锅中烧油，油热后倒入豆腐，煎至两面金黄后控油。
3.锅中加水，加入植物油，水开后放入丝瓜焯水30秒，捞出控水备用。
4.锅中加油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香，加入调料并倒入丝瓜、豆腐，加水煨煮1分钟，再加入水淀粉使汤汁更浓郁，最后淋上芝麻油即可。
【丝瓜毛豆】
1.丝瓜去皮后切成滚刀块，放入一碗中加入食盐浸泡几分钟，防止丝瓜在空气中氧化变黑；新鲜的毛豆籽100克备用；红椒切成菱形片。
2.锅中加水，放入毛豆焯水片刻，捞出豆皮和浮沫，毛豆焯熟后冲凉控水备用。
3.锅中加油，油温四成热时倒入丝瓜滑油，再把红椒也倒入滑油，滑油30秒左右后控油备用。
4.锅中留少许底油，加入清水、食盐、鸡粉、白糖，勾入水淀粉，快速翻炒均匀后淋上植物油提亮色泽即可。
【丝瓜酿】
1.生姜切末，小葱切末，小葱叶切葱花备用；胡萝卜去皮切丝，加入食盐搅拌均匀。
2.将200克肉末放入食盐、胡椒粉、鸡粉、姜丝和葱末调味，加入料酒去腥，顺时针搅拌后，加入清水、玉米淀粉摔打上劲。
3.将胡萝卜汁挤出，放入肉末中，加入芝麻香油拌匀备用；丝瓜去皮切段，挖去内瓤。
4.将肉馅团成小球，放入丝瓜托中做成丝瓜酿；蒸锅加水，放入丝瓜酿蒸15分钟，取出汤汁。
5.锅中加少许水，加入食盐、鸡粉、植物油、水淀粉，烧开后淋在丝瓜上，撒上葱花即可。
【蒜片丝瓜】
1.丝瓜去皮切成条，青椒、红椒切丝，大蒜切片备用。
2.锅中加油，四成热时放入丝瓜滑油10秒，捞出控油。
3.锅中加水，加入食盐，水开后放入丝瓜焯水10秒，捞出过凉水后沥干。
4.锅中加少许油，放入蒜片翻炒，再加入青红椒丝炒香，倒入丝瓜，加入食盐、味精、白糖调味，勾入水淀粉，最后淋上明油提亮色泽，翻炒均匀后出锅。
（曹曹）
