春节的脚步日益临近，坚果的香气也随之弥漫开来。作为健康的零食代表，坚果不仅营养丰富，还具有诸多健康益处。然而，尽管坚果益处众多，但过量食用亦不可取。
坚果按其来源可分为两大类：树坚果类和果实种子类。树坚果如核桃、扁桃仁、杏仁、腰果、开心果、板栗、松子等，果实种子类如葵花子、南瓜子、花生等。这些坚果富含蛋白质，含量高达12%—36%，且富含多种有益脂肪酸，如油酸和亚油酸，以及丰富的维E和B族维生素、植物化学物等。适量摄入这些坚果，对心脑血管健康尤其有益，有助于降血脂、抗衰老、预防癌症等。
然而，食用坚果也需合理，不宜过量。原味坚果是最佳选择，因为炒焦的坚果营养成分被破坏，还可能产生有害物质甚至致癌物。
除了直接食用，坚果还可以用于烹饪。无论是西芹腰果还是栗子鸡，或是与谷类、豆类、杂粮等一同熬制的五谷杂粮粥、饭，如八宝粥、花生米饭等，都能让坚果的香气与美味充分释放。
值得注意的是，由于坚果富含脂肪或碳水化合物，属于高能量食物，其能量应计入一日三餐的总能量中。过量食用坚果容易导致体重增加，增加超重、肥胖的风险。因此，建议成人每天摄入坚果10克，相当于带壳葵花子20—25克（约一把半），或带壳花生15—20克（一把，约合花生米10—15粒），或核桃2—3个，或板栗4—5个。
为了更好地控制坚果的摄入量，我们可以考虑将坚果从茶几转移到餐桌，将其作为早餐的一部分来食用。这样既能丰富早餐的品种，又能避免过量食用导致肥胖。
（胡小翠）
