春天是万物生长的季节，也是孩子长高的黄金时期。除了补充蛋白质，多给孩子吃些健脑的蔬菜，是父母作为孩子学习后勤保障的明智之举。下面，和大家分享6种补脑的蔬菜，家长们，赶紧收藏起来吧！
玉米 做法：【虾仁玉米粒】
- 准备食材：水果玉米两根，虾仁适量，胡萝卜丁、青红椒粒、蒜末备用。
- 焯水：玉米、虾仁焯水，去除玉米须和杂质，虾仁挑去虾线。
- 烹饪：翻炒蒜末、胡萝卜丁，加入虾仁、玉米粒，调入盐、鸡精、胡椒粉，翻炒至香。
菠菜 做法：【鸡蛋菠菜卷】
- 准备食材：菠菜清洗，鸡蛋加入水淀粉搅拌，大蒜拍扁切末。
- 焯水：菠菜焯水去草酸，捞出后冲凉。
- 煎鸡蛋：平底锅煎鸡蛋，凝固后加植物油，翻面煎熟。
- 卷制：菠菜放在鸡蛋皮上卷成卷，斜切后码盘。
- 调料：蒜末加调料拌匀，淋在菠菜卷上。
西蓝花 做法：【西蓝花炒豆芽】
- 准备食材：黄豆芽300克，西蓝花一个，小米椒圈、葱花、姜片、蒜片备用。
- 焯水：西蓝花焯水至八成熟，捞出备用。
- 烹饪：翻炒葱姜蒜、小米椒，加入豆芽，调味后倒入西蓝花，勾入水淀粉，淋入明油。
鸡蛋 做法：【鱼香鸡蛋】
- 准备食材：鸡蛋加调料打散，木耳泡发后切丝，胡萝卜切丝。
- 调鱼香汁：生抽、蚝油、白糖、香醋、辣椒面、鸡粉、水淀粉调匀。
- 焯水：胡萝卜、木耳焯水至断生。
- 烹饪：热锅凉油炒鸡蛋，加入木耳、胡萝卜丝，倒入鱼香汁，大火烹出香味，加香菜段、蒜末翻匀。
小米 做法：【鸡丝芹菜小米粥】
- 准备食材：芹菜叶清洗，小米提前浸泡，鸡肉切丝，姜末、葱花、胡萝卜粒备用。
- 炒鸡肉：鸡肉丝炒至发白，加入清水，小火煮10分钟。
- 调味：加入小米煮至粘稠，加盐、鸡粉调味，出锅前加芹菜叶。
黄花菜 做法：【黄花菜炒肉】
- 准备食材：黄花菜浸泡，猪肉切片，青红椒切段，蒜片、姜片备用。
- 焯水：黄花菜焯水去苦涩味，捞出备用。
- 烹饪：翻炒肉片，加入豆瓣酱、姜蒜片，加入青红椒、黄花菜，调味后快速翻炒至入味。
这些健脑的蔬菜，不仅美味，更有助于孩子的大脑发育。家长们，别心疼钱，给孩子一个更聪明的未来吧！
