所需材料：西红柿500克、鸡蛋300克、洋葱少许、盐适量、生抽适量、花生油适量、水淀粉适量。
制作步骤：
1. 选择应季、熟透的西红柿，用开水烫皮后剥皮，去除硬梗，再切成小丁。此步骤可使西红柿更易炒出汤汁。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒，沿同一方向搅拌至蛋液上劲。此步骤可去除鸡蛋腥味，并使炒出的鸡蛋更蓬松。
3. 锅中倒油，油热后倒入蛋液，炒至熟散后盛出备用。
4. 锅中再加油，油热后加入洋葱丁炒香，再倒入西红柿丁翻炒。加入盐后，约炒1分钟，直至炒出浓郁的汤汁。
5. 待西红柿炒出汤汁后，加入适量清水，开锅后加入白糖中和酸味，并加入生抽提鲜。随后，加入水淀粉勾芡，使汤汁变得粘稠。
6. 最后，加入炒好的鸡蛋和蒜末，快速翻炒均匀后即可关火。蒜末是此面的点睛之笔，不可或缺。
煮面时加入少许盐可使面条更劲道，煮好后最好过凉白开，与西红柿打卤拌在一起，美味至极。
1. 选择自然成熟的沙瓤西红柿，口感更好，酸甜适中，更易出汁。
2. 炒好的鸡蛋最后下锅，避免长时间烹煮，以防产生蛋腥味。
我是小酥肉美食，希望您能喜欢我的分享。如有任何建议或疑问，欢迎在下方留言。
