大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，带您领略更多家常美食的魅力。今天，我要教大家制作一道色香味俱佳的家常小炒——葱爆鱿鱼。鱿鱼，这道鲜美的海鲜，不仅口感滑嫩，而且营养价值极高，适量食用对身体大有裨益。那么，在家如何做出既简单又好吃的葱爆鱿鱼呢？接下来，就让我们一起进入这道美食的烹饪之旅吧！
所需食材：
- 鱿鱼一条，清洗干净，去除内脏、眼睛、牙齿，撕去鱿鱼膜，将鱿鱼须切成均匀小段。
- 大葱两根，斜刀切成马蹄片，青红椒各半个，去籽后切成丝，生姜一小块切成菱形片，大蒜几粒切片。
所需调料：
- 盐2克，鸡粉1克，白糖适量，胡椒粉1克，蚝油5克，料酒5克，老抽2克，淀粉一小勺，明油5克。
烹饪步骤：
- 将鱿鱼的身体部分，表皮朝下放置，每隔2毫米，用斜刀片至表皮不要片透，然后再转一个方向片刀，片完后切成2厘米的段。
- 锅内加入清水，倒入料酒5克，水烧开后倒入鱿鱼和青红椒丝，快速焯水20秒至鱿鱼断生打卷后倒出，用清水冲洗冷却。
- 锅内烧油，油热后倒入姜蒜翻炒出香味，再倒入大葱，开中小火炒出葱香味，倒入鱿鱼和青红椒丝。
- 将提前准备好的碗料倒入锅中，转大火快速颠锅翻炒均匀，整个烹饪过程不超过1分钟，食材入味后即可出锅装盘。
小贴士：
- 鱿鱼焯水时，快速焯水20秒，既能保持鱿鱼的嫩滑口感，又能去除鱿鱼的腥味。
- 碗料中加入淀粉和明油，能让鱿鱼更加滑嫩可口。
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