对于“锅气”这个词，如果你经常品尝中华料理，那么一定不会陌生。
锅气，是中华料理中特有的风味，它源于热油下锅，猛火翻炒。滋啦滋啦的声音伴随着焦香四溢、热气腾腾的美味，令人回味无穷。
然而，这种中餐的灵魂，往往只在路边的大排档，农村的灶台上出现。自己在家中，很难复制出那种独特的锅气。
图片来源：澎湃新闻
然而，你曾想过在外卖点到锅气满满的美食吗？很遗憾，那是不可能的。
但是，你有没有听说过“锅气香精”？
是的，你没听错，就是锅气香精。这种神秘的物质，居然可以复制出我们熟悉的锅气。
其实，“锅气”是美拉德反应的结果，这是一种可以复制的化学反应。因此，只需滴几滴锅气香精到食物中，再加热一下，就能品尝到猛火爆炒、锅气四溢的美味。
然而，当锅气都能预制，这还能算是中华美食吗？
别急，除了锅气香精，还有很多你意想不到的调料。让我带你见识一下。
烧烤有碳味香精，让电烤串、煤气烤串都变成了炭火烤串。我突然觉得，平时外卖吃的烧烤，可能都不是用炭火烤的……
豆腐有豆腐糊香香精，专供去腥去异味，可用于豆腐、豆浆、豆腐脑、豆干等豆制品。
看着桌上的豆浆，我沉默了……
连云吞汤底也有专门的香精，那饺子、馄饨肯定也有了……
还有你想不到的：面包香氛！
它不是放在面包里，而是放在店里用来散发出刚出炉的面包香味……
原来，我总算知道为什么一进面包店，就会闻到那么香。
令人意想不到的是，还有烤红薯香精。只要几滴，烤红薯的味道就会溢满整个街道……
难怪路边的烤红薯闻着香，吃起来却不好吃……
除此之外，榴莲香精、蜂蜜香精、蓝莓香精、木瓜香精、巧克力香精都是基本操作了。
有网友透露内幕：“如果哪天吃老店发现味道不正宗了，多半是调料精用完了，新的还没到。”
看来，以后不能再怪自己厨艺差了。这一切，都可能是香精的功劳。
话说回来，这些香精对人体有害吗？
一般来说，《食品添加剂使用标准》（GB2760）规定，经过安全性评价不会给消费者的健康造成危害，并且在食品加工过程中有必要使用的物质才能作为食品添加剂。
所以，合法的食品添加剂，在国家规定的限量内使用，都是可以的。但是，不合法的肯定是不能使用的，比如有些店家会将罂粟壳加入食物，这是非常危险的。
那么，什么时候会研发出“家里的味道”、“妈妈做菜的味道”的香精呢？
我建议研究个“饱腹香精”，只要喝1滴，就能一天不用吃饭，365天都喝……
