大家好，我是第一美食的阿飞，如果你喜欢探索各种美味家常菜，记得关注我哦！紫甘蓝，这种色彩鲜艳的蔬菜，不仅口感清新，还富含营养。它含有大量的花青素和维生素C，有助于保持皮肤活性、抗衰老、抗氧化。此外，紫甘蓝的膳食纤维也很丰富，是日常瘦身的好帮手。
那么，凉拌紫甘蓝到底要不要焯水呢？很多人对此有争议。有人说需要焯水，因为紫甘蓝的根茎比较硬；还有人说不需要，因为焯水会流失营养。那么，到底哪种说法才是正确的呢？今天，我将详细讲解正确的做法，让你做出脆爽不发黑的紫甘蓝凉拌菜。
【凉拌紫甘蓝】
- 准备半个紫甘蓝、半根黄瓜、一个青椒和几瓣蒜。
- 把紫甘蓝去除根茎、切成细丝，切的越细越好入味。
- 青椒去籽后切成细丝，黄瓜也切成细丝放在一起备用。
- 取一个蒜臼子，把大蒜放进去捣成蒜泥。
- 在紫甘蓝中加入两勺食盐抓拌均匀，这里食盐的量要稍微大一点，方便杀出紫甘蓝中的水分，再倒入白醋10克继续抓匀，用保鲜膜盖住腌制10分钟。记住，做凉拌紫甘蓝最好不要焯水，因为其内部的营养物质基本都是水溶性的，焯水会使大部分营养流失。
- 10分钟以后，我们把紫甘蓝倒在笊篱中控出汁水，再用清水反复冲洗掉上面的盐分。
- 然后挤干水分放入盆中，倒入黄瓜丝和青椒丝，加入捣好的蒜泥，加入生抽10克，芝麻油5克，撒上一小把白芝麻，充分抓揉入味后即可装盘上桌。
就这样，一道清爽开胃的凉拌紫甘蓝就做好了。如果你也喜欢，不妨试试看。
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